之所以有这样的固定搭配，是因为炭是锦州烧烤的灵魂。相比电烤，炭烤（虽然不健康）火力旺，在燃烧过程中散发炭香，把肥肉烤得滋滋冒油，外焦里嫩，羊肉串就有了灵魂。

“zuoshuiguo，bukekongyinsutaiduole。yipihuonahuilai，buyidingquanyongdeshang，cancilvyecanchabuqi。zuotiandecancilvzhiyou5%，jintiankenenghuidadao10%。daole10%，jintianshoudehuokenengjiubugoufa。”yangxiaoqiangshuo。“(“)做(zuo)水(shui)果(guo)，(，)不(bu)可(ke)控(kong)因(yin)素(su)太(tai)多(duo)了(le)。(。)一(yi)批(pi)货(huo)拿(na)回(hui)来(lai)，(，)不(bu)一(yi)定(ding)全(quan)用(yong)得(de)上(shang)，(，)残(can)次(ci)率(lv)也(ye)参(can)差(cha)不(bu)齐(qi)。(。)昨(zuo)天(tian)的(de)残(can)次(ci)率(lv)只(zhi)有(you)5(5)%(%)，(，)今(jin)天(tian)可(ke)能(neng)会(hui)达(da)到(dao)1(1)0%(%)。(。)到(dao)了(le)1(1)0%(%)，(，)今(jin)天(tian)收(shou)的(de)货(huo)可(ke)能(neng)就(jiu)不(bu)够(gou)发(fa)。(。)”(”)杨(yang)小(xiao)强(qiang)说(shuo)。(。)